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从习俗上分辨

客家礼仪，习俗

（一）传统婚嫁习俗

说媒过去客家男女青年，十六岁以后就可托媒人说媒，介绍婚事。一般是由男家父母托媒去女家说，也有女家请媒人先访男家的。

看妹子男女两家通过央媒说合，如双方都有意，就约定时间“看妹子”。

写庚帖双方同意后，就要互告男女生辰八字。回去后，各请算命先生来“合八字”。如八字合得来，不会相冲相克，就写出庚贴（俗名婚单），各置于香案之上，如三天内无不祥之兆，这门亲事就定下来（如八字不合，男方要把女的庚贴送还女家）。

编红单也称“开红婚帖”，或叫讲财礼。由男方父母，宗亲和媒人一起到女家，将男方要送给女家的财礼开具出来。红单中有的还要写上回婿礼品，如帽、银花、衣服、鞋、袜等。开红单过程中，双方会讨价还价，最后协商敲定。红单开完后，男女双方还要交换信物如戒指、手帕等。最后男方来人在女家吃完中饭回去。

定亲也叫“大扎”，即再次正式把婚事确定下来。男青年及其父母等要去女家，送去猪头、鱼、肉等，女方父母、哥嫂、叔伯、外祖父母等都要出场。吃完中饭后，女孩子要出来见面，称男家父母为爸妈，两家父母相互称亲家、亲家母。

看家方即女方到男方去看家庭，时间有的在“大扎”前，有的在“大扎”后，女方去的人除女孩子及其父母亲外，姑嫂、姐妹等都要去，大大小小十几人，不带礼品，就是带一点，男家也不敢接。

送日子婚事定下以后，男方要请算命先生择定过门日子，包括新娘出门的日子、时辰，到男家后归门的时辰，此外女方裁红衣、男方铺床的日子也要同时择定。

送菜和抬嫁妆新娘过门前一、二天，男家要请宗亲将红单规定的聘礼和鱼、肉、禽、面条等物，由十多人送到女家，回来时就把妆奁、家俱等带回男家。

迎亲也叫接亲或过门。婚期前一天，男家要去十多人到女家接亲，有鼓手乐队，有放鞭炮的，有抬花轿的，有烧香的（要到女方的祠堂、庙宇、社公烧香），一个挑担的，一头挑带路鸡（一公一母），另一头是酒和松明，一个女的要带上新娘穿的衣服，还有扛木箧的二人，要扛去鱼、肉、酒、糕饼、香烟、鞭炮、蜡烛等物，媒人也要去，新郎有的去，有的不去，如新郎同去，新郎也要做轿，放鞭炮的是男方的全权代表，随带红包一、二十个。

接亲的人到女家后，先吃点心，然后由女家二人带着到祠堂烧香敬祖。女家在中午或晚上，要设宴请客。

新娘动身一般是在半夜子时或卯时，越走天越亮，象征走向光明，再是晚上出门，也不会碰到抬棺材等不吉利的事。迎亲队伍前面是打灯笼的，接着是吹鼓手，花轿在中间，后面是接亲的人。

新娘到达男家，如还不到所规定的入门时辰，就要在大门口坪上或在门外旁边房子等候。入门一般是早上七、八点或八、九点，有的甚至要等到中午。到了入门时辰，新娘要踢轿门，由男方的伴娘将新娘牵出轿，然后在大门口“过火堆”，新娘从用杉树枝烧起的火堆上跨过，才进大门。

拜堂新娘在鼓乐声中进到大厅以后，就开始拜堂。大厅摆设香案，东边站父母、长辈，西边站外戚，北边站房亲，南边站小辈。拜堂前，外家要给新郎挂红，用五尺长的红布披在新郎身上。

口念：“手拿幡红五尺长，一心拿来扮新郎，扮得新郎生贵子，早生贵子中个状元郎。”拜堂时，新郎站左，新娘站右，由礼生叫：一拜天地，二拜祖先，三拜高堂，四夫妻对拜。

最后是亲戚见面，要给新娘红包。拜堂毕，伴娘用红罗将新娘牵进新房，新郎新娘在鞭炮声中从房门口向大厅撒喜糖。然后新郎新娘吃交杯酒。伴娘用托盘捧上一只鸡，边端酒边讲：“团团圆圆，壁合珠联”，“观音送子，早生贵子”；“夫妻和好，白头到老”。（此礼仪在梅州地区亦已不常见，被现代婚礼模式取代）

中午办酒席，吃婚宴，用高声地炮邀客，每半小时放一次，酒席开始入席时放三响。接着由礼生报名单，一桌二个上席，按辈份和亲疏，先安排上席就坐，然后其他人随便入席。男女宾客分开就席，新郎新娘要到席上敬酒。

闹房闹房一种在大厅闹，一种在新房闹，也有先在大厅闹，后到新房闹。闹房期间，鞭炮隔几分钟放一次，一直闹到午夜方停。

回门也叫“转门”。一般是婚后第三天或第五天，由女方派新娘的姐妹等女眷来请新郎新娘一起去做客，媒人及新郎姐妹也同去，共7-14人，吃罢午宴，当天回来。

送满月结婚后一个月，新娘娘家要来送满月，同时送来小鸡、蔬菜、种子、谷种、豆子等，示意五谷丰登，财丁兴旺。

（二）传统喜庆习俗

1.诞生礼仪

标志着一个人出生的庆贺和祝福，是人生中的开端礼仪。

催生出嫁女儿怀孕快分娩时，一般是婴儿出生前一、二十天，娘家要带着鸡、鸡蛋、面条、粉干等来到女儿家“催生”，有预祝平安出生之意。如母亲已不在，则由嫂子去催生，中午要设宴招待。

小孩出生后，女婿要带着鸡、蛋、米酒（有的带几十斤）到岳家去报喜，外婆家要请客，至亲友好都会来参加，以表示祝贺。外公、外婆会回赠鸡和红蛋。

做三朝小孩出生三天，要做“三朝”。先给小孩洗澡，请接生婆吃饭。外婆会送来大公鸡、鸡蛋、面条、糯米粉等。要做“三朝酒”，宴请外婆及亲房。有些地方还要给至亲亲友送红蛋，亲友在满月前会回送鸡、鸡蛋、面条等物。

做满月婴儿出生一个月，要做“满月”，外婆会送来大公鸡（很多地方送大阉鸡）、鸡蛋，还会送来婴儿穿用的衣服、小被、帽子、项圈、风衣、裙、银手镯和背带等，舅舅、舅母、姨姨等女家亲戚，一般都送小母鸡、鸡蛋、衣服、布料等，姑姑、叔伯等男家亲房也会来庆贺。

一百天小孩出生100天，也要庆贺。这一天，外公和女家的伯叔会拿公鸡来庆贺，其他亲属一般都要给婴孩送红包。

做周岁孩子出生一周岁，要做“周”，庆贺孩子“得周”。周岁比满月更为隆重，来庆贺的客人也更多。

2.成年礼仪

客家的成年礼仪分男、女两种，男子的成年礼仪叫做“冠礼”，女子的成年礼仪叫做“笄礼”。（现在好像已经无此礼仪，至少在我所在地（世界客都——梅州）没有了）

3.寿诞礼仪

做生日客家人与各地的习俗一样，每年做一次小生日，十年做一次大生日，但以做大生日较为普遍。从十岁“启十”起，一直做到四十或五十岁，到了六十以上，可称为祝寿。做生日要吃寿面和荷包蛋，示意长寿百岁。（此习俗亦已简化，只做大寿：六十岁以上）

祝寿祝寿时，出嫁的女儿要送来大公鸡，还要送寿衣、寿帽、寿饼、寿鞋、寿袜，从头到脚一整套，父亲做寿，同时也要给母亲送上一整套，此外还要送来寿轴、喜炮、寿烛、公鸡以及寿桃、寿面、寿饼、寿酒、寿肉等。其他人来祝寿，一般亲友送寿幛、寿联，或者再加上送礼金。

不少地方，七十岁以上高龄、子孙多、家境较好的老人祝寿，要举行拜寿仪式。

客家人生日和祝寿，是知情人自行送礼，上门祝贺，先贺后请；除内亲、至交有发请贴外，不贺不请。

4.建房迁新居

客家人把建房和乔迁新居亦视为重大喜庆之一，要进行隆重庆贺。

建房时，房屋定位，房门定向都要请堪舆先生测定，竖柱上梁时，要张灯结彩，贴红联。新房建成后，要在入宅的前一天晚上，进行“驱邪”、“除煞”，然后才能迁入居住。

迁入新居时，要随带灯笼（或油灯）、火笼、秤等进屋，还要带一窝小鸡，蒸一甑饭捧进新屋，以示新丁兴旺，喜气盈庭。迁新居要办“入宅酒”，宴请亲友和建屋工匠及帮工等。菜肴中要有韭菜、豆腐、猪肠、猪血和米糕等，示意长长久久，发财高升。

（三）客家酒俗

客家人十分好客，每当亲朋戚友到来，他们都喜欢以家酿米酒相待，这种米酒又称“水酒”，如是初开坛提取的酒，称之为“酒娘”。这种“酒娘”好喝，度数虽然不高，但后劲大，容易醉人。他们在喝酒时，很注意礼节。

客家人喜欢使用四方桌，俗称“八仙桌”，一种可供八个人同坐的木头桌。上座时，他们很重视席位的安排，一般按亲朋戚友的尊卑入席就坐。宴席间的大小位，是这样安排的，如正厅只排有一张桌子，这时以面对大门的左侧为首位，右侧为第二位。然后从左到右，穿插论序，面对正厅的右侧为最小。如果安排二张桌子，这时候以左边桌位为大，右边为小，席位大小也是穿插而行。如果安排三桌，称之为“一品席”，这种情况，以首席为尊。如果安排五桌，一般要排成“梅花席”。

宴席间第一回斟酒（亦称筛酒），是按尊卑长幼次序先后斟酒，最后再给自己斟酒。酒斟好后，酒壶嘴不能对客人，要对着自己，否则就是失礼。敬酒时，敬酒者要站起来，左手摁胸（表示尊敬和诚意），右手举杯讲几句祝颂的吉祥语，并且要先喝表示敬意。有人迟到，视不同情况罚酒1-3杯，妇女半杯。如中途退席，要喝1-3杯，才能离席。

客家人喝酒时，为了增添酒兴和热闹气氛，在各种宴会场合，或俗、或雅、或简、或繁，都有猜拳助兴的习俗。猜拳时还有一些规则，比如出三时，不能拇指、中指、食指一起出。出一时，大拇指要侧向，不能往上翘。出二时，如使用大拇指、食指表示，出手时要侧向，不能象灯驳壳枪一样食指指向对方，以表示礼貌。

客家人酒令，具有丰富的知识性。猜拳的数字从零到拾，如猜中双方所出的手指合计数，即为胜方。如双方同时猜中或均未猜中，也有采取“四字式”叫法，比如猜“一”时叫“一品高升”；猜“二”时，叫“两家和好”；猜“三”时叫“三星高照”；猜“四”时叫“四季发财”；猜“五”时叫“五子登科”；猜“六”时叫“六六顺心”；猜“七”时叫“七巧成图”；猜“八”时叫“八仙庆寿”；猜“九”时叫“九久长长”；猜“十”时叫“十全十美”。所以喊的就是吉祥语。

喝酒猜拳时，一般以三杯酒为一组，输拳者喝酒，三杯酒喝完就算过关。如余兴未了，可再来一组或几组。如需请人代拳、代酒，应和对方协商，，征得对方同意才行。除了猜拳斗酒外，还有出手指点数字斗酒，做法是席间指定一人为首，按大家所出手指的总数，算到谁，谁就得喝一杯，例如大家所出手指是六，从为首者算起，到第六位即为喝酒者。另外也有“转汤匙”斗酒的，桌中摆一个汤匙，由一人旋转汤匙，待汤匙停止转动时，汤匙柄指向谁，谁就得喝一杯。除外还有“猜单双”斗酒的，在手心中任意放入一枚或两枚硬币，让别人猜单、双，输者喝酒。

客家人酒令花样多，有文化的人还喜欢“字词令”（包括地方特产令、农谚令等）、“诗词令”，此外还有“通令”（多是别出心裁，涉及意趣，令人忍俊不禁。），包括猜谜等。客家人喜欢通过酒规酒令、这一群众喜闻乐见的娱乐游戏，增添酒兴，消除寂寞困倦，直至尽欢尽醉。

（以上资料参考互联网）

值得一提的是，以上习俗礼仪都是传统礼仪，现在有些礼仪已经简化，甚至不再举行

（四）客家人好客多礼

客家人不但好客而且多礼，在狭窄的路上相遇，会主动让路，年轻的让年老的，男的让女的，大人让小孩，空手的让挑担的，挑轻担的会让挑重担的，挑重担的会让给扛抬的，相互礼让是客家人的美德。

人与人相遇，会打招呼，并相互问好，即使是陌生人，也会以亲人称呼对方，比如遇到与自己年纪相似的人，男的称之谓“老拨”（“拨”是方言，是哥哥的意思）女的则称之谓“大嫂”、“大姐”。如果对方年龄比自己大，男的一般称之谓“大伯”，女的称之谓“婶婆”，如果对方年龄比自己小，则称之谓“老弟”、“老妹”。对开店经商者，男的称之谓“老板”，女的称之谓“老板娘”或“老板嫂”。对工艺人一般都称之谓“师傅”，对医师则称之谓“医生”。小孩称与自己父母年纪相似者谓“伯伯”、“叔叔”、“阿姨”，如果和自己爷爷、奶奶年纪相似者，则称之谓“老爷爷”、“老奶奶”。

客家人很注意人际往来的礼节。“上家过来下家客”，也就是说，上家人到下家来，就会被当作客人一样对待。亲戚朋友之间，每遇喜庆，都会登门相贺。客家人一向热情好客，注重礼节。凡是宴请或吃便饭，都有一定的礼节，如按辈分入席，男女不同席。筵席中来客，依次是首席舅公太（曾祖母外家），其次是舅公（祖母外家），再次为舅父（母亲外家），民间称之为“三代亲”。城里男家结婚宴请时，首席为舅父，其次为舅公太再次为舅公。若首席不到一般不开筵，如果是因故或对主人有成见，不愿到席，主人应把席位留下，让它空着，方可开筵。除“三代亲”为上宾外，姻亲次之，亲属同族则以辈份及年龄分次入座。朋友可以左右随便入座。如果是建房上梁请客的，其首席应是工匠和地理先生，其次为上述的“三代亲”，席次由宴请的主人安排，迟到的要饮酒表示歉意，中途离席要向主人说明原因，并向同席者表示歉意，宴席中间，主人来谢客敬酒时，客人要起立表示礼貌。

平时，如逢客人来到，主人会很有礼貌地打招呼，并请客人进屋坐，同时以烟茶相待。无论是城里或乡下的客家人，屋里都建有小浴室并配备有浴盆，客人来到后，女主人会客气地烧一大锅开水，用水桶装着，拿进浴室，同时还会提进一桶冷水，让沐浴者对渗着洗，使水温不会过热或过冷。让客人痛痛快快地洗个澡，消除旅途的疲劳。“一家来客，四邻接待”这是山村客家人的风俗。无论是谁家来客，左右邻居一般都会炒煮几碟菜肴，温热一壶糯米酒，端到来客人的邻居家里，摆上餐桌，并亲为来客斟上一碗酒，请客人品尝自己的家酿和自己烹调的的菜肴。即使邻里之间曾发生过口角，也会不计旧时怨恨，照样提着酒壶端着菜肴，到邻居家款待客人，这样一来，邻里之间便会和好如初。

如逢年节，亲友之间都会互相拜年，拜年时往往会包一个红包，并且带一包如冰糖、红糖等之类的食品做为礼物，主人必定会留客人饮酒并佐以各种腊味，在和亲戚朋友饮酒时，主人会夹一块鸡肉或鸭肉放进客人的碗里（每头鸡、鸭一般切成9至11块），另加二个圆蛋，以示敬重，如果是稀客，要以鸡腿或鸭腿相待。客人回家时，主人会把红包（另添点钱）及礼物退回，表示敬重。客人辞别时，主人应让客人先行，如客人年老体弱，出门时主人会小心搀扶，或让小辈送他（她）归回家中。

（五）：传统岁时习俗

过年“百节年为首”，客家人与全国全省多数地方一样，视过年为一年中最为隆重和欢乐的节日。人们很早就开始准备过年。九、十月开始晒番薯片、米糕片供过年油炸和炒食。“冬至”一到，开始蒸酒。年近三十日，家家户户要蒸糖糕、做米果、杀猪、做豆腐、宰鸡等，欢欢喜喜迎接新年到来。

祭灶十二月二十三日祭灶，二十三日晚后要把灶台刷干净，把旧的灶君取下烧掉，三十日晨把新像贴上，一送一迎，都要摆置酒肉、糖果、甘蔗、米果等，在灶前烧香、点烛、放纸炮。

入年界农历十二月二十五日，入“年界”，加紧准备过年，外出的人都要赶回家过年。入年界限后，要教育小孩不能相骂，不能讲不吉利的话。在入年界前后，要择定吉日在屋内扫尘，打扫卫生。要清洗厨桌板凳，洗晒被褥蚊帐，干干净净过年。

过大年大年三十，也就是除夕，是过年气氛最为热烈、最为欢乐愉快的一日。这天上午，家家户户要拜菩萨、敬神。大年三十，各家厅堂要挂起祖宗画像，在大门口贴上鲜红春联，谷仓门上、禽畜栏前、家俱床铺以及水缸边都要贴上红纸条，叫做“封岁”，也叫“上红”。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干净净过年。各家厅堂还要陈设供桌，布置香案，摆起鸡、鱼、肉、果品等，敬奉祖先。

除夕晚上，吃团圆饭，菜肴丰盛。桌上要多放几副碗筷，以示请祖先回来一起过年。饭前，要先给祖先筛酒，将酒洒地，然后开始吃饭。席间，老人小孩吃鸡腿，以示尊老敬幼。

守岁吃罢团圆饭，灶具要洗得干干净净，以备正月初一早上或全天吃素。晚上要守岁，辞旧岁，迎新春，每个房间要整夜灯火通明，叫“点岁火”，有些地方牛栏、猪舍也要点上灯。家长要给小孩发压岁钱，有些地方还要给老人压岁钱。

开大门正月初一按《通书》规定的吉利时辰开大门，顿时鞭炮声此起彼伏，响彻云霄。

拜年正月初一早上吃素。饭后人们相互拜年以吉利话相颂。小孩们穿着新衣，欢乐嘻戏，有的争向年长者拜年：“公公叔叔家发财，糖子饼果拿给涯（我）。”

正月初二，走亲戚拜年。特别是新婚女婿（岳家会用书贴来请）要去岳父母家中拜年。一般小俩口一起去，也有只女婿一人去；有的当天回来，也有住五、六天的。去时要带小母鸡、米果、糖果和香烛、鞭炮等，到时要在岳家祖先灵前烧香、点烛、放鞭炮。中午岳家请客，女婿要喝醉，不醉不热情。

吃岁饭初三早上吃“岁饭”（有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好），饭上插上筷子，家中有几个人就插几双，再插上一根带叶树枝，有的还要放上桔、柚等水果。吃岁饭前先要把饭摆在“当天”神位上，供奉天神和祖先。吃岁饭要准备很多菜，有鸡有肉，与大年三十吃团圆饭差不多。初三不能杀生，鸡要在初二杀好或过年时留下。

出年界正月初五，出年界。厅堂的祖宗画像要收起，纸门帘要取下烧掉，外出做工干活的就可以启程了。

元宵节正月十五日元宵节，又叫“上元节”，家家户户要筹办菜肴，喝酒过年。要闹元宵，新春游乐活动到达高潮。

从过年开始到正月十五，各地游乐活动不断，以游龙灯、舞狮为多，有的从正月初一、二起开始活动。龙灯和狮队来到前，会预先发贴，来后要给他们送红包、吃点心。龙灯、狮队等除到各家各户表演外，还要到村中各庙宇和祠堂向神灵及祖先拜年。逢到春节后的第一个墟期，各路龙灯、船灯、狮灯等都要到集上表演，叫做“开墟”。春节到元宵期间，各地还有以下一些游乐活动：

送春牛一般在年初一，由三、五人组成一个小队，向各户送春牛图，有吹唢呐的，打小鼓的，敲小钹的，在每家门口吹打，送上“恭贺新禧”红贴，主人会给红包。

稻草龙一截一截，插满香火，由小孩抬着到各户灶前和猪舍牛栏去舞，祝贺合家平安、六畜兴旺，各户要给红包，小孩得欢乐，主人求吉利。

蝙蝠灯也由小孩逐户去舞，“火龙进屋，要你蜡烛”，“恭喜发财，买田建屋”，蝙蝠灯不收红包，只要蜡烛。

船灯灯状似船，在陆地表演游唱。春节前排练，锣鼓队，奏十番配合。到村以后，吃罢点心，在开阔场地表演，由船夫、艘婆唱“十月怀胎”、“十二月古人”、“瓜子仁”、“一枝花”等曲调，艘公只管划船不唱曲。晚上要在祠堂“开天官”，唱“天官赐福”等，最后喝酒吃饭。

狮灯有傩人出场，一个狮头，一个狮尾，一个孙猴子，一个沙和尚，还有锣鼓队。狮、猴、沙和尚演唱完后，要进行武术表演，打拳、舞刀、耍棍、跳桌。狮队过年前要请师傅教练武术。

春分二月春分，开始扫墓祭祖，也叫“春祭”。扫墓前先要在祠堂举行隆重的祭祖仪式，杀猪、宰羊，请鼓手吹奏，由礼生念祭文，带引行三献礼。春分扫墓开始时，首先扫祭开基祖和远祖坟墓，全族和全村都要出动，规模很大，队伍往往达几百甚至上千人。开基祖和远祖墓扫完之后，然后分房扫祭各房祖先坟墓，最后各家扫祭家庭私墓。大部分客家地区春季祭祖扫墓，都从春分或更早一些时候开始，最迟清明要扫完。各地有一种说法，谓清明后墓门就关闭，祖先英灵就受用不到了。

清明三月清明，祭拜祖先。客家地区除大部分是春分扫墓祭祖外，也有一些地方是清明扫墓的。清明节这一天，也有一些地方要祭路旁土地伯公等神坛的。

端午节五月初五为端午节，家家户户买肉、杀鸭、包粽子、做米果过节。端午是个大节，许多地方在外面做工的都会回家过节。

中元节客家地区多以七月十五为“鬼节”。有些地方都要提早一天过节，谓“七月十四人过节，七月十五鬼过节”。

有些地方，客家也在七月半祭祖。

中秋节八月十五中秋节，俗称“八月节”，也是个大节。吃月饼，赏月，庆团圆。各家各户要置办酒菜，买猪肉、宰鸡鸭、做米果过节。中秋晚上，家人团聚过节，饭后吃月饼赏月。

重阳节九月初九日为重阳节，也叫重九节，俗称“九月节”，是年尾大节，有“过了重阳无大节”之说，出门的人很多都要赶回家过节。这一天，很多地方人们要带着小孩登高爬山，有的在高山上放风筝，谓可避邪、避瘟疫。很多老人都说，此俗系祖先从北方中原带来，代代相传至今。这一天，有些老人和妇女则上山到庵庙烧香拜佛。

冬至冬至在农历十一月，也叫“过冬年”。过冬至要吃猪肉、牛肉，做米果、煮汤丸，有钱人要吃鹿茸、人参补冬。

赣南民间的风俗礼仪，可以比作中华民族的一个“万花筒”，它既有中原文化的传统色彩，又不乏与当地居民交往过程中发生的鲜明的变异，真正是丰富多彩，生动感人。古往今来，古今中外，民风习俗总是一个极具魅力的感人的世界。以下仅介绍赣南人的“岁时风俗”、“婚嫁风俗”、“寿诞风俗”三个侧面。很有点古色古香，引人入胜的感觉。不过需要说明一下，这些风俗绝不是千年一格、一成不变的。正如世界上的事物每年都在变化那样，赣南人的这些民风习俗也已经或正在经历著变化。有的沿用至今仍在流行；有的已经成为历史，留存记忆。

岁时风俗

[春节]春节是全中国人传统的最隆重的节日，赣南客家人也不例外。“百节年为首”，春节是客家居民最真正意义上的过年。这是一个除旧布新和对新的一年寄托著无限希望，美好憧憬的节日，因此，特别隆重，特别热闹，春节一般可分为三个阶段，从入年界到除夕为准备阶段；从正月初一至初五为过年阶段；从初六至元霄为余兴阶段。

1、入年界农历十二月二十四过“小年”，就是开始“入年界”。从这一天起，家家忙著搞卫生、打扫房宇和环境，擦洗盆甑和洗晒被褥，并且购置过年食品和用品。农村还兴用糯米做“黄元米果”，准备用来过年和来年待客。

2、蒸年饭和蒸肉圆除夕前一天，家家用大木甑蒸岁(年)饭。有的在岁饭上插花，喻“来年如花发”．岁饭要供数日，取“岁有余粮”之意。一般要年初五以后才放生米下锅。所谓蒸肉圆是一种薯粉为主加米饭浆及熟肉熟菜混合蒸成的一种米果。取“团团圆圆”的吉利

3、过年除夕这一天，家家户户在门前和厅堂上贴上鲜红的红纸写的楹联，有的在厨桌、水缸、椅凳类的家具上和农具上贴上一些红纸条，叫“封岁”、“上红”。厅堂上贴新年画，挂年历，气氛热闹非凡，晚上全家人坐在一起，吃一岁一年中最丰盛的“团圆饭”。遇有家中成员中外出未回的，就空摆一副碗筷，表明心中有他的位置。吃完团圆饭，大人给小孩分发用红纸包著钱币的“压岁钱”。钱多钱少视家长经济能力而定。有的将“红包”放在神台上，称为“压岁”，嗣后便是“坐岁”，给火笼添上木炭叫“沤火桶”；给油灯添油，叫“点岁火”：给灶膛放上一块耐烧的木柴，好给来年留下“火种”，全家人坐在一起，边吃边谈，共叙天论之乐，近年有电视了，则边看电视，边叙淡．直到新年的第一个时辰来到，大家相互拜年贺岁，说一些“恭喜发财”、“健康长寿”等很吉利的话，家家燃放鞭炮“迎新接福”。

4、出行农历正月初一一早晨，男子早早起床，梳洗完毕，点燃香烛放鞭炮，然后按照历书上指明当年吉利的方向走几步，谓之“出行”。在正月十五之前，走亲访友或出门做事，第一次都称为“出行”，表示新年迈出新的步伐。

5、拜年农历正月初一，新年第一天，因为这一天是岁岁朝、月月朝、日日朝之首，谓之“三朝”，从这一天起开始到初五之前，亲戚朋友或邻裏之间兴互相拜年，多说“恭喜发财”、“万事如意’’、“添福添寿”等吉利话。过去是作揖或下跪，现在兴点头，拱手或握手就可以了。小孩给长辈拜年，长辈一般要给糖果，至亲好友要包“挂颈”(红包)。双方都有小孩，则双方互送。到亲友家拜年，一般要带水果和果脯，亲友间设宴招待，一般都比平时丰盛，拜年活动一般到初五为止，也有一直延长到元宵节前后的。

6、游乐赣南客家人春节期间的游乐活动是五光十色，丰富多彩。有敲锣打鼓、器乐合奏助兴：有龙灯、马灯、船灯、茶灯等类活动。这些灯队在新年期间，还兴到附近的商店，乡村新屋和一些祠堂拜年．商店或祠堂的主管放鞭炮表示欢迎，并招待茶酒和果品，走时还给包有适当钱币的红包表示感谢。还有舞狮和舞龙一直闹到元宵节．这一时期还有许许多多的庙会，延请地方剧日夜开台，锣鼓铿锵，场面十分壮观。

[清明]清明时逢阳春三月，春光明媚，桃红柳绿，草木萌动，一片生机勃勃。是日，家家门前插上柳枝，表明清明的到来。清明前后几天，家家户户挑著祭品到祖坟上扫墓，以虔诚的方式纪念筚路蓝缕，开宗创业的祖先。过去许多姓氏的宗祠也在此时开展祭祀活动。有些资金雄厚的大姓大族，往往搞上一、二十天。

[端午节]“五月五，挂昌蒲”，每逢端午，赣南客家人家家户户门上挂一把昌蒲(一种草)和几支艾叶，以示避邪。端午节是客家人一年三大节(端午、中秋和春节)第一节，十分重视。家家户户用阔片箬叶(一种竹叶)包糯米粽子，蒸熟以后除自己吃用也作礼物送给亲友、邻裏。五月初五要吃雄黄酒、以少量雄黄放入米酒中，每人略喝一点。同时在水缸中墙角头喷晒雄黄酒，传说可以防蚊叮虫咬、杀死虫豸。小孩要吃用“食用红”染红蛋壳的鸡蛋。有的还用丝线编织的小网路把鸡蛋放在网裏并以彩线和布制的小香袋挂在小孩胸前，以示避邪。

龙舟竞渡是客家人在端午节期间十分爱好的一种活动。凡有条件的村庄乡镇，都会开展这种活动。多数地方有专用“龙舟”，但有些较穷的乡镇村庄，没有专用“龙舟”，也有临时用渔船、渡船改装一下代用的，只要能用就行，一般分“青龙”、“黄龙”两种。竞赛时船中鼓乐齐鸣，旌旗飞舞，沿河两岸观看的人欢声雷动，甚为壮观。

[中秋节]中秋节，民间通称八月节，是客家人一年三大节的第二个节日，吃月饼、赏月等风俗各地大体相同。这时早熟的柚子已经上市。赏月时吃月饼伴以柚子。有些地方在中秋之夜还兴一种与月夜有关的活动。如“伏花”、“涿月姑”、“跳担杆”和“旋水碗”等活动。

婚嫁风俗

南方各个客家姓氏间通婚嫁娶，习俗繁简不尽相同，但下面所列的“六礼仪式”，一般都不能逾越。“六礼”即说亲、送定、报日子送聘金；盘嫁妆；接亲与送亲；拜堂和吃面碗鸡。这些仪式带有中原古老程式的色彩，但到南方后来又不乏变异。

1、说亲男孩子长大以后，父母托人做媒，寻访适当人家的“女客”(未婚女子)。媒人(多为女性)向女方父母说明男方家庭、男子年龄、学识、品貌等情况。如女方父母同意，便进一步相亲，谓之“查家坊”。所谓“查家坊”，就是女方父母邀几位至亲内戚前往男方家裏作实地考察。男方家裏要设宴款待他们并馈送礼品。女儿本人不去，如考定以后同意，女方将女儿的“生庚八字”，即出生年月日时写在红纸的“庚帖”上，放在祖宗神位前三天内诸事顺遂．则进一步请算命先生“合八字”。如果相合，这场婚姻就敲定。过去民间的婚嫁，男女青年的婚姻大事，多数都是“父母之命，媒妁之言”加上算命先生的参与而决定的。1950年以后，主流是男女婚姻自主，上述习俗也随之有很大的改观。

2、送定说亲合适以后，女方提出条件，聘金若干，猪肉、鸡、鱼、酒若干。橘饼、糖果若干，有的地方还有米、豆、粉面若干。男方也提出要嫁妆若干，由媒人在男女双方家讲定，用书面形式写“婚约”或“合婚字”。正面写“文字厥祥”，背面书“大作之合”，由双方家人及媒人签字画押，各执一纸。签字后，男方举行宴会招待。然后，男方送橘饼(取吉的含义)、糖果及布料、鞋袜等物到女方家，女方也回送若干礼品给男方，谓之“交鞋样”。从此，这个女子便是这个男方家的人了。送定以后，每逢重大节日，男方都要送礼给女方家，直到结了婚为止。

3、报日子和送聘金男方选定吉日“斗床”(布置新房)的日子告知女方，叫做“报日子”。这个通知一定要一个月前，不能太仓促。同时，男方将原先讲定的聘金送给女方。聘金的尾数喜欢“九”，图“久”的吉利。如999或1999元等。女方家收到通知和聘金以后，按男方择定的吉日，送些柚子和木炭到男方家。喻新婚愉快和暖房的意思。

4、盘嫁妆：嫁妆的丰俭相差很大。旧时-一般人家的嫁妆有五色彩裤、梳妆台、洗脚盆(桶)、门帘席、木箱、鞋帽和一些衣服等。富裕一些的则极讲究，有绫罗绸缎、被褥毛毯、金银首饰等。随著时代的进步，嫁妆的内容和形式不断变化。现在时兴家用电器，有电视机、电冰箱、电风扇等。招眼注目，极尽炫耀之意。送嫁妆的叫送“青娘”，由男方给红包，表示感谢。嫁妆送到后，男方请亲朋来看嫁妆。嫁妆的时间住日间，具体日期各不相同，一般在新娘出嫁前一、二天。

5、迎亲和送亲接亲又叫迎亲。男方组成迎亲队伍，人数要双数，以示吉利，带上鼓乐队，热热闹闹。女方看到迎采队伍到来，将大门关上。待迎亲人员连放三次鞭炮以后，接过蜡烛为火种，才开门迎接。男方将带来的猪肉鱼和果品摆在女家的神台上上供。女方家备酒菜招待迎亲人员，谓之“无块席”。婿郎和陪客稍微动一动筷子，不多吃，出嫁新娘洗澡后，由媒人和喜娘为之梳妆打扮，齐备后上路。女方送客人数也要双数(有些地方单数去，双数回)，一般由新娘的伯姨和兄弟陪同，到男方家若入门的时辰未到，新娘要在门外等候叫“等落性子”(考验新娘的性情)。入门时，鼓乐和喜炮相迎。新娘跨进大门时，由厨子杀一只大公鸡，叫“拦门鸡”或“下轿鸡”。也是取吉利之意。有些乡间还兴在门槛下放一些竹制米筛(不粘地面)进入新房。

6、拜堂与吃面碗鸡、交杯酒这是结婚最后的仪式，新郎新娘先同拜天地，次拜祖宗和父母，然后夫妻对拜，拜毕同入洞房。洞房内点燃红烛、桌上放著煮熟的鸡、面条和两个鸡蛋。新郎对新娘共同进餐，吃“交杯酒”。这是新娘入门第一次与新郎进餐，需要选取吉时。新床上放的东西也挺有讲究，一般只是两个或四个柚子，贴上红喜字，柚子谐音“有子”，或枣子、莲子等类食品，喻“早生贵子”、“连生贵子”之类的吉意。旧时还兴在新郎新娘进餐结束后，亲朋戚友到新房吃酒菜果品称为“闹洞房”，欢声笑语，热闹非凡。

寿诞风俗

添丁是赣南客家人生活中的一件大喜事。礼仪也很多。小孩出生第三天要做“三朝”，主人备酒菜待客、向客人馈送煮熟并用食用红染红了蛋壳的鸡蛋。一般是四个(双数逢喜)，作为“打鸡酒”。小孩满月或周岁，由外公家或舅舅牵头备衣服、鞋帽等物为小孩做“满月”或做“周”，主客欢宴庆贺。

小孩降生以后，通常由父母为其取个“乳名”，以顺口、顺耳或贱称为好。上学时由先生或亲属为其取学名或派名。学名以节令、时尚、志趣、希冀等变化而定，派名则按谱牒家乘先定好的派语辈序择名。

活到老年，儿女为父母做寿诞，谓之“做生日”。赣南客家人的风俗是“男做齐头女做一”。即男子一般虚岁逢十做寿·即60岁、70岁、80岁一一，女子一股每逢十岁过来的“一”做，即61岁、71岁、8l岁一一。但40岁以下，很少人做寿。一般要50岁以上，尤其到了“花甲”(60岁)，是人生一大界限，一定要隆重庆贺。俗话说：“三十无人知，四十无人晓，五十吃只鸡，六十、七十贺客到”。做寿通常由出嫁的女儿牵头，其他亲友随贺。做寿者请吃寿酒，到期在厅堂上挂上红幛，亲友送礼物来祝寿。礼物一般是布料、鞋袜或公鸡：内亲会加寿桃、寿面，喜炮和礼金。寿筵和一般喜筵大同小异，惟一不同的是第一碗端上来的面条，叫“寿面”(寿命)。寿筵开始以后，厨师要到每桌加点面叫“添福添寿”。过去做寿，还兴拜夀仪式。厅堂上摆香案，正面墙上挂大红“寿字”，两旁贴寿联、挂寿幛。“寿星公婆”坐在上席接受儿孙女婿等跪拜祝寿，“寿星”回赠一些礼品(如红包)。生日头一天叫“暖寿”．席设由至亲参加，子时拜夀，次日早晨起接受客人祝寿，开流水席，客人随到随吃。第三天晚上请吃谢酒。凡送过寿礼的通请。寿筵一般都极其丰盛。（本文作者，中华姓氏文化研究中心特约研究员）（编辑：钟定恕）

客家，是一个具有显著特征的汉族民系，也是汉族在世界上分布范围最广阔、影响最深远的民系之一。

有关客家的起源存在多种说法，主要的有客家中原说和客家土著说。

客家中原说认为客家主体构成为来自中原的移民，而客家土著说则认为“客家共同体，是南迁汉人与闽粤赣三角地区的古越族移民混化以后产生的共同体，其主体是生活在这片土地上的古越族人民，而不是少数流落于这一地区的中原人”。

从两宋开始，中原汉民大举南迁，经赣南、闽西到达梅州，最终形成相对成熟的、具有很强稳定性的客家民系。此后，客家人又以梅州为基地，大量外迁到全国乃至世界各地。

“客家三州”为嘉应州、赣州、汀州。

说到客家最著名的就是他们的土楼了，如果你在网上搜索客家，会同时出现很多关于土楼的条目。

如果你是集邮爱好者的话，你应该注意到了中国民居那套邮票里的福建民居之中有张便是客家的土楼。

由于客家人居住的大多是偏僻的山区或深山密林之中，当时不但建筑材料匮乏，豺狼虎豹、盗贼嘈杂，加上惧怕当地人的袭扰，客家人便营造像土楼似的“抵御性”城堡式建筑住宅。

在福建，土楼分方形土楼和圆形土楼两种，而圆楼相对少见。

扩展资料：

多次迁移

有史可考的记载显示，客家人的第一次南迁是在秦始皇时代。

公元前221年秦始皇统一中国后，为了政治和军事的需要，派兵60万人“南征百越”。

南下的秦军，从闽粤赣边入抵揭岭（即揭阳山，今揭阳县北150里），直抵兴宁、海丰二县界。公元前214年，秦始皇再派50万兵丁“南戍五岭”（今两广地区）。

这些兵丁长期“戍五岭，与越杂处”。秦亡后，两批南下的秦兵都留在当地，成为首批客家人。

第二次大规模南迁是在西晋末期“永嘉之难”、东晋“五胡乱华”时期。

当时，为了避难，一部分中原居民辗转迁入闽粤赣边区。

稍后，由于南北对峙，又有大约96万中原人民南迁至长江中游两岸。其中一部分人口流入赣南，一部分经宁都、石城进入闽粤地区。

第三次大规模南迁是在唐末黄巢起义时期。先是唐朝安史之乱，给百姓带来巨大灾难，迫使大量中原汉人南迁。

唐末黄巢起义，又有大批中原汉人南下迁入闽粤赣区。如宗室李孟，由长安迁汴梁，继迁福建宁化石壁乡。

固始人王绪、王潮响应黄巢起义，率光、寿二州农民起义军五千下江西，致使闽赣边一带人口激增。

第四次大规模南迁是宋室南渡及宋末时期。金人入侵中原，攻破汴京（东京，今河南开封）。建炎南渡，一部分官吏士民流移太湖流域一带。

另一部分士民或南渡大庾岭，入南雄、始兴、韶州；或沿走洪、吉、虔州，而后由虔州入汀州；或滞留赣南各县。南宋末年，元军大举南下，又有大量江浙及江西宋民，从莆田逃亡广东沿海潮汕至海南岛。

参考资料来源：百度百科-客家人