斗茶，又称“茶仗”，是一种具有浓重地方特色的茶文化活动。
它起源于福建，流传至今已有数百年历史。
在斗茶的过程中，茶师们首先得选用上乘的茶叶，再根据不同的需要，采用不同的工序来制作出不同品质的茶叶。
首先是杀青，将采摘下来的茶叶进行蒸烤，使茶叶变「领略更多 今日运势查询资讯请关注 :运势吧,wWW.yUnshIba.Cc」得柔软并排出水分，然后是揉捻，将杀青后的茶叶进行揉捻，使茶汁分布均匀。
接下来是烘干，将经过揉捻后的茶叶进行烘干处理，以便茶叶干燥保存。
最后是色香味调整，将茶叶放入小竹筒内，在火上烤制，以调整茶叶的色、香、味。
斗茶的意义不仅在于茶叶制作，更在于表达情感。
斗茶时，茶师们用手指示、眼神交流，以最短的时间将茶叶打得如出一辙，这充分展现了茶师们对于工艺的熟练掌握，更展现了人与人之间的默契与信任。
同时，斗茶也是一种促进友谊的方式，在这里，人们可以一边品茶聊天，一边品味着人生。
斗茶是一部分地区饮茶文化的重要组成部分，它所体现出的精神，也正在逐渐地被人们所认知与推崇。
斗茶工序的制作，不仅是习惯，更是一份对于传统文化的笃定与推崇。
斗茶，不只是一种制作技艺，更是一种情感，一种体现人与人之间和睦相处的方式。